Baka dem i ugnen på grader i 30 minuter eller tills de har blivit mjuka. Passera äpplena i en potatispassör så att kärnhuset och skalet går bort. Blanda äppelmoset med vatten och citronsaft. Kör sorbeten i en glassmaskin. Lägg socker i en kastrull och värm det tills det blir bärnstensfärgat.
Gör så här Öppna matlagningsläget Hacka ner och smält chokladen försiktigt i en kastrull. Är du osäker och inte känner din spis — kör över vattenbad. Låt den inte bli allt för varm, bara precis smälta. Vispa grädden tjock och fluffig, ställ åt sidan. Vispa upp ett helt ägg med elvisp riktigt fluffigt. Vispa samtidigt försiktigt ner den smälta chokladen successivt. Rör i kesellan och vänd till sist ner grädden.