Här hittar du de senaste nyheterna och inläggen om ämnen som vi på Ytterjärna Forum dagligen arbetar med. Vi vill prata om en kost som bidrar till individens hälsa och samtidigt har en positiv inverkan på miljön. Vi strävar efter att väcka ett intresse för livsmedelsproduktion och att påverka och förändra synen på hur jordbruket sköts. Vi vill bidra till ett helhetsperspektiv där kretsloppet står i fokus och där man tar hänsyn hela vägen, från produktion till konsumtion — från jord till bord. Vi förespråkar ett jordbruk som främjar människan, havet och klimatet. Det är näringsrikt och mättande med hög proteinkvalitet och har enligt studier ett fiberinnehåll som är kolesterolsänkande.
Till sädesslagen räknas vete inklusive t. I Sverige används framför allt vete och råg vid brödbakning. Brödets volym, textur, smak, färg och näringsinnehåll bestäms av de ingående spannmålsråvarorna. Bagaren väljer därför spannmålsråvaror efter det bröd som ska bakas. Mjöl är den viktigaste ingrediensen ur bakningssynpunkt, men ett ökande intresset för hälsa och variation gör att allt fler bröd innehåller kli, gryn, flingor, kross, klippta och hela kärnor. Variationsmöjligheterna gör att vi i Sverige har över olika sorters bröd. Sverige har över olika sorters bröd.