Hur lagar man svamp? Längst ner hittar du några utmärkta internetsidor som guidar dig i svampskogen. Hur du tillagar kantareller, karljohan, trumpetsvamp och alla de andra svamparna: Putsa och skär i mindre bitar — så de släpper vatten och smak effektivare Förväll i torr panna med lock Stek i fett efter förvällning Var inte rädd för höga temperaturer Skär i mindre bitar Uppskurna svampar förvälls effektivare och smakar mer och får en fastare, godare konsistens. Ett tips är att låta mindre svampar vara hela, men att alltid skära upp de större i mindre bitar. Därför behöver de förvällas — svetta ur sig vattnet i en het panna — för att texturen ska bli fastare och smakerna mer koncentrerade. Gör så här: Putsa och skär upp svampen enligt ovan Förväll i torr stekpanna på hög temperatur. Använd lock.
Svampsäsong Förvälla svamp - så gör du! Har du plockat kantareller eller Karljohanssvamp och behöver tips på hur du ska förvara den? Här får du supersnabba och extremt enkla tips på hur du förväller svampen innan du fryser in den, så att den håller ända fram till midsommar. Tips:Här hittar du alla våra recept med svamp. Text: Elin Nordström Varför ska man förvälla svamp? All ätbar svamp kan förvällas. Då kokar du bort en del av vätskan i svampen, utan fett eller kryddor, så den håller bättre och tar upp mindre plats till exempel i frysen.